Kom og vær med på landet

JOBS

For over 15 år siden lagde vi Rabarbergaardens jord om til bæredygtigt og økologisk landbrug. Først med grovfoder til dyrene og siden med opbygningen af vores 10.000 m2 store Market Garden. Vi er hundrede procent dedikerede i vores arbejde med at dyrke, producere og tilberede sæsonbaseret a la carte oplevelser af særdeles høj kvalitet. Rabarbergaarden er en af de første og eneste farmrestaurants i Danmark, og vi næsten helt selvforsynende med råvarer.
Vi stræber efter mere og ønsker at udvikle og udfordre vores gastronomiske linje yderligere, stadig med udgangspunkt i det vi dyrker og avler. Til at være en del af den udvikling søger vi en Sous chef til køkkenet.Som sous chef forventer vi at:

• Du er en naturlig leder, der sammen med den kulinariske chef sikkert og tydeligt vil lede køkkenteamet.
• Du vil være ansvarlig for dag-til-dag tilrettelæggelsen af arbejdet i et køkken der hver dag skal levere det bedste indenfor Rabarbergaardens gastronomiske linje.
• Du har erfaring fra a la carte køkkenet og trives i en travl og fokuseret service situation.
• Du har erfaring fra det gastronomiske kreative køkken og kan gebærde dig i og bruge de nyeste teknikker.
• Du kan uden besvær kan forestå bestilling af råvarer fra de lokale eksterne leverandører, samt være den kritiske modtager, således at kun det bedste når ind i køkkenet.
• Din passion og interesse for det høj gastronomiske univers vil være smittende og inspirerende for dit team.
• Du har en dybtfølte interesse, mod på og lyst til, at arbejde med det bespænd der ligger i, primært at tilrettelægge sæsonbaserede menuer ud fra de råvarer der gror og avles lige uden for køkkenets dør.
• Du ser den daglige dialog og samarbejde mellem køkken og haveteam som en styrke, der er alfa og omega for at køkkenteamet kan præstere.
• Du er nærværende og tilstede og ved at en sublim service kun lykkes når der løftes i flok.
• Du er robust, klar til at gå forrest og motivere også når arbejdsdagen er lang.
• Du som minimum taler dansk og engelsk.
• Du, efter veloverstået prøvetid, har lyst til at være en del af Rabarbergaarden i mange år og tage del i den videre udvikling af gårdens univers.

Vi tilbyder:

Jobstart: 1. April 2020 eller snarest derefter.

Har du spørgsmål til stillingen kan du kontakte kulinarisk leder Thomas Elletoft Køster på +45 23 93 86 01.

CV samt motiveret ansøgning skal sendes til job@rabarbergaarden.dk. Skriv ‘Jobansøgning Sous chef 2020’ i emnefeltet. Vi skal have ansøgningen senest d. 1. Marts 2020.

For at vi kan være med til at sikre fremtidens bæredygtige gastronomer, vægter vi uddannelse af elever højt. På Rabarbergaarden får du en ekstra dimension i din uddannelse, da vi har tilknyttet et særligt modul der hedder: Market Garden & animalsk produktion. Det betyder, at ud over dit studietbeskrevet curriculum også vil få undervisning i produktion af råvarer.

Til Rabarbergaarden søger vi to kokkeelever. Én i en kort aftale og én der gerne vil gøre sin uddannelse færdig på Rabarbergaarden.

Som kokkeelev forventer vi at:

• Du som minimum har fuldført grundforløbet på en anerkendt skole for gastronomi.
• Du, som søger elevpladsen hvor du gør din uddannelse færdig, minimum har haft én praktikperiode på en a la carte restaurant.
• Du brænder for at lære om jord-til-bord-til-jord principperne og bruge dem i køkkenet.
• Du har ambition om at blive en særdeles dygtig gastronom med en bæredygtig profil.
• Du er innovativ og har lyst til at træne nye ideer.
• Du er robust og klar til at løfte de daglige opgaver sammen med resten af teamet.
• Du er en god kollega og villig til at pitche ind, også når der skal byttes vagter eller en af dine kollegaer er syge.
• Du som min. Taler dansk og engelsk.
• Du efter prøveperioden, har lyst til at lære endnu mere om bæredygtig kvalitativ gastronomi på Rabarbergaarden.

Vi tilbyder:

• Elevløn efter overenskomst.
• En levende, international uddannelses- og arbejdsplads.
• Voksenelevløn til voksenelever der er refusionsberettigede.
• En vagtplan du selv er med til at tilrettelægge.
• At bistå dig i at nå dine mål og ambitioner indenfor din uddannelse.
• Market Garden & animalsk produktion tillægsmodul til din uddannelse.
• Attraktiv pakke med personalegoder.

Jobstart: Delaftale 1. Maj 2020 eller snarest derefter.
Jobstart færdiggørelseselevplads 1. april 2020 eller snarest derefter.

Har du spørgsmål til stillingen kan du kontakte kulinarisk leder Thomas Elletoft Køster på +45 23 93 86 01.

CV samt motiveret ansøgning skal sendes til job@rabarbergaarden.dk. Skriv ‘Jobansøgning Kokkeelev 2020’ i emnefeltet. Vi skal have ansøgningen senest d. 1. Marts 2020.

For over 15 år siden lagde vi Rabarbergaardens jord om til bæredygtigt og økologisk landbrug. Først med grovfoder til dyrene og siden med opbygningen af vores 10.000 m2 store Market Garden. Vi er hundrede procent dedikerede i vores arbejde med at dyrke, producere og tilberede sæsonbaseret og økologiske måltider af høj kvalitet. Rabarbergaarden er en af de første og eneste farmrestaurants i Danmark, og vi næsten helt selvforsynende med råvarer.
Alt her ses som en ressource, og alle grøntsager der ikke kan bruges til menuen i restauranten eller produkter i butikken, går til dyrene.
Vi driver skolerhavetilbuddet HAVER TIL MAVER for Gribskov Kommune, hvor vi lærer elever i 3./4. kl. Samt børnehavebørn om jorden, dyrkning af afgrøder og naturforståelse.
Vi formidler viden til vores mange gæster og kunder, både i den daglige omgang men også ved tilrettelagte kurser og events.
Vi dyrker efter No Dig metoden og er inspireret af den engelske gartner Charles Dowding. Efter fem år har vi opnået en jordkultur og arbejdsmetode der giver os et højt udbytte. I 2020 vil vi gerne gøre mere og nyt.
Vores primære kunde er Rabarbergaardens Restaurant og køkken, og derfor er der et tæt samarbejde og daglig dialog mellem have og køkkenteam. I sæsonen 2020 starter vi en Sommer CSA (Community Supported Agriculture), der er målrettet de mange sommer- og fritidshus gæster vi har i området.
I den nye sæson starter vi også Rabarbergaardens Økologiske Planteskole, der vil tilbyde frø, småplanter, godt havegrej og rådgivning og kurser til private haveejere.
Til vores fortsatte arbejde og til at være med til at løfte de nye tiltag, søger vi en gartner der har energi og lyst til at være en ledende del af Rabarbergaardens Market Garden og Planteskole.

Vi forventer at:

• • Du er uddannet gartner eller som min. Har 3 års erfaring som produktions- og frilandsgartner.
  • Du har viden om og lyst til at arbejde med No Dig metoden.
  • Du kan tilrettelægge og følge produktionsplaner for sæsonen.
  • Du kan tilrettelægge vagtplaner.
  • Du kan lede et dedikeret og internationalt have team.
  • Du kan og har lyst til at forestå undervisningen i dyrkning og jordforståelse i skolehaverne.
  • Du er robust, klar til at gå forrest og motivere.
  • Du som minimum taler dansk og engelsk.
  • Du er iderig og har lyst til at være med til at videreudvikle Rabarbergaardens metoder indenfor økologisk og bæredygtig produktion af grønt, frugt og blomster.
  • Du, efter veloverstået prøvetid, har lyst til at være en del af Rabarbergaarden i mange år og tage del i den videre udvikling af gårdens univers.

Jobstart: 1. Marts 2020 eller snarest derefter.
Har du spørgsmål til stillingen kan du kontakte daglig leder Louise Køster på +45 23 93 79 02.

CV samt motiveret ansøgning skal sendes til job@rabarbergaarden.dk. Skriv ‘Jobansøgning Gartner’ i emnefeltet. Vi skal have ansøgningen senest d. 1. Marts 2020.