GÅRDEN
Nyt værtspar flytter ind på Rabarbergaarden
Et robust fundament er lagt og nu skal gårdens virke videre med stærke kræfter og danne ramme om en ny familie, der sammen med gårdens dygtige medarbejdere vil forvalte jorden, skabe oplevelser, arbejdspladser og fortsat bidrage til et levende Nordsjælland.
Et generationsskifte er en stor mundfuld, og derfor vil det også ske løbende. Louise og Thomas Køster vil derfor over det næste år fortsætte som støttende hænder i ryggen ved formelt og praktisk at fungere som administrerende direktører for Rabarbergaarden. Hvad de ellers skal lave, vil tiden snart vise.
Vi håber, at I vil tage godt imod det nye værtspar på Rabarbergaarden. Hjertelig velkommen til Ellen og Joe.
For spørgsmål og presse: kontakt Louise Køster på +45 23937902 eller info@rabarbergaarden.dk
På Rabarbergaarden arbejder vi efter tesen, at jorden er noget vi har til ”låns”. Opgaven er at forvalte den med stor omsorg, så de næste generationer kan overtage et sted der er endnu mere frugtbart og robust - levende og fuld af nye muligheder.
Det er derfor med stor glæde at kunne fortælle, at d. 1. juni flytter en ny generation - et nyt værtspar - ind på Rabarbergaarden i Vejby. Ægteparret Ellen og Joe Flanagan-Fors, bliver de nye forvaltere på Rabarbergaarden, selvom de på mange måder ikke er nye på gården.
Ellen har siden foråret 2025 arbejdet i haveteamet på Rabarbergaarden, hvor hun har været med til at styrke selvforsyningen af økologiske og regenerative grøntsager til gårdens samt Frederiksborg Slots restauranter. Ellen er uddannet gartner fra Skillebyholm i Järna, Sverige og haft en del af sin praktiktid på det anerkendte Rosendals Trädgård i Stockholm.
Joe, der er uddannet kok, er oprindeligt fra Cornwall i England og har igennem de sidste tre år været souschef på restaurant Noma i København. Han er kommet løbende på gården siden Ellen startede, og i juli 2025 stod Joe i spidsen for to helt udsolgte pop-up arrangementer på Rabarbergaarden.
Ellen og Joe mødte hinanden for otte år siden, da de arbejdede på samme restaurant, Oaxen Krog, i Stockholm som henholdsvis tjener og kok. Danmark er gennem de sidste tre år blevet deres fælles land, midt imellem England og Sverige, og det er her et frø har fået mulighed for at spire; nemlig ønsket om at bringe jorden og bordet tættere sammen.
Igennem det sidste år er det nye værtspar kommet tættere på Rabarbergaarden og er nu klar til at sætte foden under bordet i forvalterboligen. Ellen og Joe brænder begge for økologien, råvaren, det gode håndværk og den unikke gæsteoplevelse. Dette vil de ikke kun fortsætte - men også udvikle - til gavn og glæde for alle der besøger og arbejder på gården, samt for landsbyen Holløse som gården er en central del af.
Igennem de sidste 20 år har Rabarbergaarden udviklet sig fra en lille gård uden drift, til at være et spirende sted for mad, natur og læring. Gårdbageri og butik, spisested og skolehaver har igennem de sidste 10 år gjort Rabarbergaarden til et sted for mange. Traditioner har fået udspring af sommermorgenmad på gårdens terrasse, mærkedage er blevet markeret i gårdens grønne rammer og utallige børn har i skolehaverne fået viden om madens vej fra jord til bord.
G A A R D E N & S L O T T E T
VI SØGER DIG
Vores dygtige hold på Gaarden og Slottet skal have flere kollegaer. Vores gæster, kunder og samarbejdspartnere vil nemlig gerne have meget mere Rabarbergaarden. Derfor søger vi nu til Gaarden i Vejby en kok til at indgå i Joe Flanagans kulinariske hold samt serveringspersonale til både sommersæsonen samt til deltids igennem hele året.
Til Slottet søger vi en kok med ansvar, der har erfaring og lyst til tage del i at sætte kursen i køkken og restaurant. Vi udvider snart vores servering på Frederiksborg i Hillerød og søger også serveringspersonale, både dig der gerne vil have en fast deltidsstilling i hverdagene og dig der helst vil arbejde hver anden weekend og om aftenen.
Vi er to arbejdspladser der arbejder helt naturligt med jord-til-bord principperne. Økologi er ikke et mål men en metode. Planetære grænser arbejder vi konkret med, for den jord vi har skal forvaltes så dem der kommer efter os også har et sted at bo. Vi har fast rammer og tydelig mål og forventninger. Vi arbejder med nærvær og omsorg, både når det gælder vores gæster, kunder og ikke mindst vores kollegaer.
Vil du med på holdet? Så læs mere om stillingerne inde under jobs på henholdsvis Gaarden og Slottet.
G A A R D E N
Stedet tæller når nye ideer skal spire, tanker skal blive til brugbare handlinger og en strategi skal sættes på formel. Derfor har vi sørget for den grønne naturlige ramme, koblet med den teknologi der behøves i samtiden, så du kan samle dit team, ledelsesgruppe, bestyrelse eller organisation til en værdifuld dag.
Naturen er nemlig en stærk bidragsyder til en mødedag hvor jordforbindelse, højt til himlen og fordybelse er en vigtig faktor for jeres opgave, den natur rinder i lige her i Det Grønne Møderum på Rabarbergaarden, med:
Plads til 8 - 25 personer
Hel- og halvdagsmøder
4 unikke møderum Pejsestuen, Værkstedet, Køkkenet & Marken
Fuld forplejning baseret på økologiske råvarer fra gårdens marker
Mulighed for aktivitetspakker og indspark
Læs mere om de fire møderum, forplejning, pakker, priser og muligheder i menuen Gaarden.
På Rabarbergaarden kommer du altid med naturen til bords - også når du holder møde.
Lad dit næste møde spire her
DIN FEST PÅ GAARDEN
G A A R D E N
Vil du have en unik oplevelse til at fejre din mærkedag, hvor naturen er tæt på og de råvarer du og dine gæster får på jeres tallerkner gror lige udenfor vinduet?
På Gaarden i Vejby har du muligheden for at holde konfirmation og fødselsdag. Det mindre intime bryllup, hvor nærvær, samvær og god mad binder festen kærligheden sammen. Eller familie komsammen hvor der er mange generationer der skal nyde at være sammen i nogle gode timer.
Gaarden er stedet til den mindre begivenhed der kan foldes ud i rammerne af den stråtækte gård fra 1875, dyrene på marken og naturen lige udenfor døren.
Se hvilke muligheder der er for lige netop din fejring inde under Gaarden. Vi vil glæde os til at lægge hus til din fest.
S L O T T E T
LAV DIN EGEN SÆRLIGE DAG PÅ SLOTTET
Et besøg hos os kan foldes ud på mange måder. Hvorfor ikke klæde din frokost på med et besøg på Frederiksborg Slot. Det er både et fantastisk museum, men det også et vaskeægte slot, med spir, kobber, guld og mange sale fuld af magisk historie. Når mørket falder på, så er det kun lysekronerne der lyser op, og derfor kan du gå på opdagelse med lommelygter og mærke hvordan det var på Christian d. IV’s tid, hvor elektrisk lys endnu ikke var opfundet.
Frederikborg er også en smuk slotskirke, hvor der er gudstjenester, kirkekoncerter og meget mere.
Frederikborg er også en Slotspark med et helt unik barok anlæg, der er berømt i hele Europa.
Så hvorfor ikke lave en dag ud af dit besøg på Frederikborg, hvor du både kan få kultur, natur og gastronomi på et og samme sted.
Frederiksborg Slot & Rabarbergaarden Slottet har åbent hver dag kl. 10 - 17
Kaffe & Kage til dit museumsbesøg
Nyd en kop kaffe, en kage eller en surdejsbolle med smør & økologisk ost. Du køber den i vores restaurant i den gamle Vognport.
Hver dag kl. 10-17. Du er velkommen til at nyde den i restauranten og hvis der ikke er plads kan du også få den to-go, og drikke den ude i den smukke barokhave.
